Hơn nửa thế kỷ gắn bó với sự nghiệp nghiên cứu khoa học và đào tạo, Giáo sư, Tiến sĩ khoa học, Nhà giáo Nhân dân Hà Huy Khôi đã có những đóng góp quan trọng đối với sự phát triển ngành Dinh dưỡng Việt Nam. Từ nghiên cứu những vấn đề dinh dưỡng cấp thiết của đất nước đến đào tạo các thế hệ cán bộ chuyên môn, những thành quả mà ông để lại tiếp tục có giá trị đối với công tác chăm sóc, bảo vệ và nâng cao sức khỏe nhân dân.